葡萄干辫子面包(6/12)
提前一天准备中种面团，已经说过很多次就不重复了。牛奶或水根据面粉吸水量调整，揉成软硬适中面团，室温发酵两倍后冰箱冷藏。第二天把主面团除黄油外所以材料放入揉面桶中，中种面团切成小块，一起揉面。
提前用朗姆酒泡下葡萄干。
面团揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜后室温发酵一个小时左右。
发酵结束取出排气。
分成约30克一个的面剂20个，分别整理后醒面15分钟。
四个面剂为一组，分别搓长，顶部合在一起。从左到右为1.2.3.4
4压2，然后从左到右重新排序1.2.3.4
1压3后从左到右重新排序1.2.3.4，然后2压3（少拍一张照片），然后再重复步骤。最后收尾折到下方压住。
所有的面剂都编好辫子了。烤箱发酵30度30分钟。
发酵结束后面团表面刷蛋液，撒上杏仁片。
烤箱预热180度烤制20分钟，六分钟后加盖锡纸。
做四股辫是麻烦了点，不过还是蛮好看。