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酱炖鲫鱼 #入秋滋补正当时#(2/7)
鲫鱼2条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几遍,包括内脏和腮再清理一下,洗干净后捞出控净水分。
葱姜蒜去皮洗净,葱切段,姜切片,大蒜拍碎。炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜,出香味后,下入香辣酱翻炒,炒出酱香味。
锅中加入适量的水,加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
将洗干净的鲫鱼下入锅中。
大火烧开,中火炖10分钟左右。
大约10分钟,鱼就炖好了,不要完全收汁,关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味,撒点香菜调味。
出锅装盘。