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土豆排骨焖面,不剩一滴汤汁(6/6)
排骨切段,均匀点
焯水,放入适量料酒,两片生姜
土豆切块,蒜苗切段,蒜拍一下,姜三片
准备八角。香叶 桂皮。花椒适量
起火热锅,放入食用油,放入排骨煸炒,主要是逼出排骨多余的水分,后面吃着才劲道,炒到焦黄,出锅,放入食用油,倒入葱姜蒜炒香,倒入豆瓣酱,炒香,炒出红油,倒入排骨,翻炒,待排骨全身沾染红油色,倒入土豆,加入生命的源泉,水,要淹住土豆,放入八角,桂皮,香叶,冰糖,生抽,老抽,适量的盐,盖锅盖,转小火小火小火,熬半个小时,中途看一下水有没有少于二分之一,有的话就得加水,30分钟后放入面,(碱面,手工面),蒸10分钟后,用筷子来回翻炒,让面条周边裹上土豆排骨的汤汁,回味无穷
这就是成品,不要怀疑,你也会会是一个隐藏的美食高手