排骨切段，均匀点

焯水，放入适量料酒，两片生姜

土豆切块，蒜苗切段，蒜拍一下，姜三片

准备八角。香叶 桂皮。花椒适量

起火热锅，放入食用油，放入排骨煸炒，主要是逼出排骨多余的水分，后面吃着才劲道，炒到焦黄，出锅，放入食用油，倒入葱姜蒜炒香，倒入豆瓣酱，炒香，炒出红油，倒入排骨，翻炒，待排骨全身沾染红油色，倒入土豆，加入生命的源泉，水，要淹住土豆，放入八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，适量的盐，盖锅盖，转小火小火小火，熬半个小时，中途看一下水有没有少于二分之一，有的话就得加水，30分钟后放入面，(碱面，手工面)，蒸10分钟后，用筷子来回翻炒，让面条周边裹上土豆排骨的汤汁，回味无穷

这就是成品，不要怀疑，你也会会是一个隐藏的美食高手