鸭蛋黄洒白酒去腥，烤箱160°烤10分钟放凉备用。
月饼皮材料混合在一起和成团。保鲜膜包着醒一小时以上。
莲蓉馅每份20g，面皮每份17g，分好后搓成团，保鲜膜盖一下。
莲蓉馅按扁包裹住蛋黄，搓圆。月饼皮按扁中间包入月饼馅，用虎口一点点往上推，均匀包住馅，小心不要把饼皮弄烂。
全部做好后，月饼表面喷一层水，防止烤的过程中太干饼皮开裂。
烤箱200°烤5分钟定型，之后拿出来放凉些。
生蛋黄加一勺水搅匀，用羊毛刷把月饼上表面刷上薄薄的一层蛋黄液（毛刷不要沾很多蛋黄液，也不要用硅胶刷，另外侧面不刷）。
刷好蛋黄液后，烤箱160°再烤10分钟就可以出锅啦。
我用的是微山湖鸭蛋，又香又沙，比外面卖的只有半个蛋黄的吃着过瘾
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