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泰式皇咖喱蟹 咖喱面包蟹(9/26)
面包蟹600g,(在河马)买的很新鲜,宰杀的很干净,处理的非常干净,也很新鲜。
这次用的两款咖喱组合,上面一袋下面一块(没有第一种就放2块咖喱块。)
清洗干净后切块,蟹钳用核桃夹或者刀背轻轻敲碎壳
蟹肉部分均匀撒上生粉(注意 这里忘记拍照了, 用之前梭子蟹做咖喱蟹的图替代一下)
小深锅加入油,150ml,油热(插入筷子冒泡),放入蟹块,大概2到3分钟
蟹肉部分浅黄色捞出,剩下的油加工后面的菜品。
蟹盖比较大,单独炸,用筷子内外过油,也差不多2到3分钟。
略炸好的蟹盖,蟹肉盛出备用
青椒切块,小葱切段,蒜瓣切片,西芹切小块,洋葱切块,生姜切片备用
椰浆是泰式咖喱蟹的神韵,椰浆大约100ml,搅拌均匀
椰浆里打入一个鸡蛋
鸡蛋和椰浆搅拌均匀备用
起油锅,用刚才炸蟹的油两勺,油热后加入配菜翻炒爆香
加入适量水,让配菜鲜味融入汤汁
加入黄咖喱(这次用的黄咖喱酱和咖喱块组合),也可以直接用两块咖喱
加水调试味,不同咖喱的味道风格不同,尝一下味道酌情加入盐或糖。
把炸过的蟹块加入咖喱汤汁中
咖喱汁要淹没蟹块,盖上锅盖中大火煮10分钟左右,关注一下咖喱汁的情况。
打开锅盖,咖喱汁渐渐浓稠,记得稍作搅拌,防治咖喱汁底部焦锅。倒入椰浆蛋液搅拌一下,注意 千万不要把咖喱汁烧干了!!!!(刚好家里有芝士年糕,加入其中就是小彩蛋)
浓浓的咖喱香味瞬间与椰香融为一体,泰式咖喱面包蟹就这么大功告成!
装盘并做些点缀,色香味俱全的咖喱蟹上桌!
竖起钳子摆个造型!
蟹盖里满满的厚实的蟹膏,鲜美无比!
蟹肉表面有点脆,咬下去蟹肉紧实Q弹,新鲜味美!
咖喱咖喱!
小宝拌饭又好吃,秒光!