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白芸豆馅(可做月饼)(4/8)
这个就是白芸豆啦 干重700g 我弄的比较多,因为会同时用在两种月饼里。
淘洗干净后放入足量的水浸泡过夜, 豆子表皮会发皱,只要水足够多,一晚上的时间足够啦。 浸泡后豆子变成这样了
把洗净泡好豆子去皮,有些比较硬的部分不太好去干净,不过不影响。 干重700g的豆子在浸泡、去皮后变成了1200g。
上高压锅,放入适量的水。选择豆、蹄筋的功能,我家的电压力锅这个功能大学焖40分钟呢,豆子直接烂成这样了。 水我会稍微多放一些,这样好用料理机打成豆泥
锅内放入黄油和部分打好的豆泥,搅拌均匀。逐渐加入剩下的豆泥,搅拌~搅拌~
分次放入白糖和奶粉
搅拌到看不到黄油、奶粉块儿、白糖为止,这样就均匀了
加热的同时适当搅拌,直到搅拌到比较稠的状态,再决定自己要多干的豆沙。 我的成品是近1800g。