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墨鱼饺子&墨鱼汤饺&墨鱼汤面三部曲(7/7)
墨鱼收拾干净后,去头去皮,用整个身体做馅料。头和皮留着做汤用!
墨鱼肚中的墨囊掺水一起和面,揉成光滑面团备用。
把五花肉和墨鱼身切碎,加点儿酱油一起剁成泥。入盆,加入适量油和盐,把肉馅朝一个方向搅拌,分三次加入水,重量约为肉馅三分之一,每次加完水以后继续搅拌。 把洗干净的韭菜,切碎,放入肉馅中,搅拌即完成。韭菜不喜葱和姜,葱姜是为汤准备的。
然后就可以上手包饺子啦!
然后墨鱼饺子就出锅啦!
第二天早上把剩下的墨鱼饺子,用白菜和墨鱼的其他部分做汤,出锅前饺子入锅滚透,就可以上桌啦!新包的饺子当然更好啦!老美味了!记得用葱姜爆锅,最好是有五花肉炼个油锅,更美味哦!
墨鱼汤面嘛,就是剩下的墨鱼面擀的面条,与其他面条做法无异。暂且这样。