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核桃枣泥月饼(21/22)
准备食材和工具： 月饼皮材料：200克中筋面粉，30克植物油，碱水5克、转化糖浆140克、蛋黄液（上色） 馅料：枣泥核桃馅（详细食谱点链接查看） 鹅妈妈晶钻锅
碗中倒入转化糖浆140克，植物油30克，碱水5克；
充分搅拌混合均匀；
倒入中筋面粉200克；
搅拌成絮状；
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右；
松弛好均匀分成10个剂子，盖上保鲜膜，防止干皮；
枣泥核桃馅均匀分成10个，每个40克左右（枣泥核桃的做法点链接参考之前的菜谱）；
取1个饼皮面剂，揉压成饼状；
放入枣泥核桃馅；
借助虎口将面片慢慢向内捏紧；
捏紧后慢慢收口；
收口处朝下，搓成圆球状；
模具提前刷油；
对准位置，向下按压模具；
向下按压成型后缓慢提起；
放在铺有锡纸的烤架上，刷上一层蛋黄液（有利于后期烘烤上色）；
放入鹅妈妈晶钻锅中，小火烤30-40分钟左右（具体烘烤时间根据月饼的大小和数量而定）；
烤好啦，中途记得观察下烘烤的情况，以防烤焦；
刚出炉的月饼表皮较干，待冷却后，用盒子密封保存2-3天；
待饼皮回油后，会变得柔软油润，就可以开吃啦！
枣香浓郁，满满馅料，比外面卖的更健康美味！