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#入秋滋补正当时#卤香红烧鹅 比卤鹅好吃(5/10)
鹅洗净去毛,腐竹剪段用冷水浸泡,香料冲洗干净
鹅肉斩块,控干水份
热锅,下油,小火煸炒香料,放入冰糖炒色,糖融化即可
下鹅肉煸炒至变色,表面干爽后,倒入适量酱油
倒入适量鱼露
倒入适量料酒
翻炒均匀后,码放上浸泡软了的腐竹,中火焖20分钟
中途尽量不要开盖,如果不喜欢吃太油的,可加适量冷水焖
焖至收汁,撒进切碎的小米椒,装盘上菜
卤料香气喷喷,鹅肉吸味,肉质紧实偏干爽,香到骨子里!配饭,下酒一级棒!