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凉拌肉沫茄子 #入秋滋补正当时#(4/5)
先备好食材并洗净，猪肉剁碎成末；
将料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，盐小半勺，淀粉，倒入倒猪肉末中拌匀，腌制20分钟；
茄子切小条，放入冷水锅中，5分钟蒸熟后，取出放凉； 青红椒分别切丁，姜切丝，蒜切末备用； 锅中放油（可比视频中少点），烧热后放葱姜爆出香味，倒入腌好的肉末翻炒至变色；
倒入一勺老抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀； 再放入辣椒丁翻炒均匀后关火，肉酱做好了。 蒸熟的茄子摆在盘底，倒2勺醋，浇上肉汁，拌好即可。
开动！