准备好材料，茄子清洗干净去柄去尾，用斜刀切成小块；青红椒去柄去籽，切成块状；肉丝清洗干净沥干水分备用。干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
热油期间，茄子块撒上一点玉米淀粉，颠几下，让茄子块裹上玉米淀粉；
等油热好，将茄子块放入热油锅内，开始炸，炸到茄子块金黄色捞起来；
茄子炸好捞出，锅里留一点点底油，下姜片，大火将油烧热后，姜片略微翻炒一会爆香，然后加入肉丝，开始翻炒，炒到肉丝变色变熟；
快速的翻炒，然后倒入青红椒块，淋入料酒去腥。继续翻炒，炒到青红椒断生；
加小半碗清水，炒匀后再煮半分钟左右，然后加盐、糖，调味提鲜，炒匀后关火；
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