青椒炒肉丝（香辣下饭）的做法_菜谱

辣椒，几个小米椒一起洗净沥水，辣椒一定要选那种比较辣的，如果是超市卖的那种菜椒就不好吃，因为炒出来水水的不好吃，没有味道。

辣椒切丝，猪肉要选那种肥瘦分明的，把肥肉和瘦肉片起分开，肥肉切丝，瘦肉切丝，辣椒小米椒切丝，蒜头切片，肥肉切丝因为要榨油，不用额外放食用油了

起锅放入肥肉榨油

榨成这样就可以了，把肥肉里的油榨出来就很香，不用放额外的食用油了，如果家里没有肥肉可以放点猪油也是一样的

油炸好直接放瘦肉丝炒

炒至瘦肉变色时加入蒜片翻炒两下

加老抽，生抽适量翻炒

待酱油上色后加入所有的辣椒丝

炒至辣椒断生加入盐、白糖、各一勺，鸡精适量翻炒均匀

翻炒均匀后加入榨菜一起翻炒一分钟就可以出锅了

出锅开饭啦。喜欢吃葱花的可以撒上一点葱花，今天家里没有葱了就没有放，非常下饭