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开海啦！新鲜的鲅鱼吃上啦！(3/9)
新鲜的鲅鱼，洗净，去腮去内脏，新鲜度极好，鱼身颜色亮丽，鱼眼饱满锃亮，鱼腮鲜红
处理干净后切块
准备配料，葱姜蒜切丝切片，其他调料准备好备用
多放点油，油烧热放入葱姜蒜干辣椒花椒略炒后，加入面酱，略炒几下，再加入味极鲜酱油，老抽，料酒，白糖，扔进去两粒八角，沿锅边倒一点香醋，再翻炒片刻加入适量热水烧开
一定要将水烧开后才可以加鱼，水开后可以尝一下汤，感觉淡了可以加一点盐调味
鱼块入锅，锅内汤将至末过鱼身即可，水太多收汁时间长，鱼块易不成形
不用翻动，注意看锅内汤汁莫糊锅。转小火收汁至浓稠即可
香菜切段，葱切细丝
慢慢倒入盘中，轻轻整理摆盘，撒上香菜葱丝即可