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酸奶鱼排(3/11)
超市买的巴沙鱼，加水解冻。
解冻后，擦干水分。
洒少许盐巴，适量的胡椒粉。按摩鱼身。
切成自己喜欢的大小。
准备裹粉，三个盘子，第一个盘子先2勺面粉，1勺淀粉，中间打一个鸡蛋，打散，最后一个盘子放面包糠。
先裹面粉，用手均匀裹好，把多余的粉拍掉。
再蘸蛋液，尽量手抓一角，把多余的蛋液沥掉。最后裹面包糠。
热锅冷油，多来点油。也知道油炸要好吃，宽油太奢侈了。这样省油一点，嘻嘻。
大火热锅，小火慢煎。
待一面定型后翻面，可适量的加一些油，煎至两面金黄，可关火，用余温煎。我这个肉厚了点，所以继续用余温煎一会。
做个蘸酱，酸奶打底，加入辣椒粉。搅拌一下，开吃吧。表皮酥脆，鱼肉嫩滑，酸甜可口，略带一丝辣味。味道丰富，又很和谐。