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红糖吐司——超详细制作步骤(3/22)
先把红糖用温开水化开，再把面团儿中除了盐，黄油，酵母粉的其他所有材料放进厨师机揉面，不用揉太久，成团就行。放在大碗中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜。
冷藏一夜之后拿出来已经能拉出厚膜了。
将面团揪成小块放进厨师机料理桶。
酵母粉用少量温水化开，倒入厨师机料理桶，开启和面程序，先低速后中速再高速。
直到面团能够拿出较为光滑的膜，停止和面，这时的膜比较有韧性。
加入软化的黄油和盐继续和面。
先低速揉面，直到黄油被完全吸收，再开启中高速、高速。这时注意观察面团状态，不要打过了。
如好的面团可以拉出强韧薄膜。
面团整圆盖上保鲜膜室温下发酵一小时以上。
发好的面团儿已经长到原来的两倍大，手指蘸面粉在中间戳一个洞，不回缩也不塌陷。
面团取出轻轻拍打，排气。
平均分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。(因为我做的比较多，所以不止分了三个小面团，按菜谱上的量就是一个450克的土司)
松弛好后进行第一次擀卷。
全部擀成卷后，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
松弛好后再一次擀卷。
放入模具中。
模具放入烤箱，同时放一盘热水，进行二次发酵。
涨到九分满之后取出。
现在给面包整形，用割包刀在中间画出一条缝。
在缝隙撒上适量红糖做装饰。
送入烤箱烘烤，中途注意观察表面变色情况，盖上锡纸。
烤好后取出模具，在桌子上震几下再脱模，放在晾架上晾凉。