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迷你肉松小蛋糕(1/10)
玉米油加水混合，用蛋抽搅拌乳化
筛入低粉，蛋抽以Z字形搅拌至无干粉
加入蛋黄
再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒
蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀后，将蛋糊装入裱花袋
在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完
表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下
135度中层烤25-30分钟
可爱迷你