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蛋黄酱煮鸡蛋(8/13)
将带皮鸡蛋整个放入锅中，加水煮10分钟。
鸡蛋煮熟后盛出，放入冰水中冷却，随后取出沥干。
将煮熟的鸡蛋剥皮。 提示！最好在流动的冷水下剥蛋壳。
在沙拉碗中倒入芥末、挤出的柠檬汁、2个蛋黄和葡萄子油，搅拌均匀。
将煮好的鸡蛋全部切成两半。
用勺子将蛋黄取出，注意不要挖破蛋白。
将蛋黄放在滤网筛上，用橡胶刮板按压并过滤。
切碎芳香植物。
将过滤后的蛋黄、蛋黄酱和香味植物碎混合。
撒盐和胡椒粉调味。
搅拌均匀。
用橡胶刮板盛出蛋黄酱，放入裱花袋中。 提示！将蛋黄酱压实，才能挤出紧实的花纹。
将蛋黄酱挤在蛋白中，随后适当装饰即可。