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#入秋滋补正当时# 日式蒸蛋羹(3/8)
跟风学精致买了一些日式的小盅小壶的, 一直没那个心境来用它们, 今天就给请出来秀一秀
鸡腿肉切小块用生抽、糖,、米酒,、白胡椒,一点淀粉腌一下。 虾去皮, 去肠, 留尾, 用盐抓过, 再冲洗, 用厨房纸擦干。
蛤蜊洗净去沙。
鲜香菇去蒂, 割画个花, 鱼饼切片
把4个鸡蛋磕进干净碗里，倒入鸡蛋液约1.5倍的凉白开水（或高汤），加适量盐和生抽，搅成均匀的蛋液。
小盅子里摆上生的鸡肉, 虾, 鱼饼, 香菇, 1小片姜, 蛤蜊
再过筛(去沫)倒入蛋液, 不要太满, 8分满, 食材略露出来, 盖上盖子, 进蒸锅, 大约13-15分钟, 就关火
蒸好的鸡蛋羹淋上香油和生抽即可食用，好鲜好滑嫩。