将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，只用蛋黄，一个蛋黄大约是20克，然后将蛋黄与炼乳搅拌混合均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉。一定要用低筋面粉，这样揉好的面团才容易操作，且不易起筋。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，，它采用100%的进口小麦，适合做蛋糕、饼干、曲奇、各式挞、派等等。面粉筋度低，口感好，麦香浓郁，易操作，非常容易使制作的糕点成功，让人有成就感，您也可以试试。
混合成团即可，不要过度揉搓，这时的面团有点粘手，不用担心，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏半个小时。
将松弛好的面团平均分成12份（每个重约20g），面团会感到微微粘手，您可以沾在面粉操作，也可以戴上手套操作。分好的面团要记得盖保鲜膜防止风干。
取一个面团，轻按扁后，用手指沿其外沿边转边按，就可以形成中间略厚，边缘略薄的面皮。您也可以直接用擀杖擀一下。
取一个豆沙馅，用虎口向上慢慢推收，最后将收口收紧收完整。
用剪刀在窄的一端剪出两只尖尖耳朵，排在不粘烤盘中。注意，如果您用的不是不粘烤盘，一定要记得铺油纸或油布防沾。
用上下火，烤箱中下层，175度的温度，烤20分钟左右。要注意观察，微微上色后即要盖上锡纸，防止上色过深。
时间到， 取出放在烤网上放凉。并用牙签沾上巧 克力酱或者可食用色素点上眼睛嘴巴。
美美的享用吧！这个中秋节，快让萌哒哒的兔子陪你一起度过吧！
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