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家常香辣干锅排骨+鸡(8/11)
准备所有食材。
鸡肉和排骨焯水，放料酒、老姜，或者葱段。
捞起后放入才白胡椒粉、生抽、盐、淀粉、鸡精、花椒面、鸡蛋清搅拌均匀。
先油炸排骨至金黄，排骨难熟一点，再放入鸡肉。
捞起排骨、鸡后，倒入洋葱、土豆、黄瓜油炸至五分熟，放一点点盐。
剩余油，放入郫县豆瓣酱、姜蒜、干花椒、爆香，放入八角桂皮。
倒入排骨+鸡块，大火翻炒。
倒入全部蔬菜，大火继续翻炒。
最后调味鸡精、味精、盐。
起锅，香菜点缀一下。
成品图。