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#中秋宴，名厨味# 不腥超嫩水煮虾(3/11)
我用的冰鲜的白虾，虾要自然解冻清洗干净
洗干净的虾先剪去虾腿，虾头部分斜着45度剪掉虾头
黑点部分是虾的砂包，里面都是脏污直接用手拽住来不要
从虾背的第二节处挑出虾线，再次用水洗净控水，虾线是一定要处理干净的，不然煮出来就会有很大的腥味，这样是非常影响口感的。
先来调个蘸汁：碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎
浇上热葱油搅拌均匀
加一勺味达美味极鲜酱油
一勺味达美清香米醋
加香菜和青红椒圈拌匀
锅内加盐、葱、姜片、白酒大火煮开
水开倒入大虾，大火煮至虾身变得通红，弯曲之后立刻捞出来，这样虾肉才会更加的鲜嫩，煮的时间也不要太久，不然虾肉就会变得比较的老