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#中秋宴,名厨味#麻辣土豆,给节日增添不一样的素菜(
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准备所有的食材,如图所示。
土豆切滚刀块,用清水浸泡,备用。
洋葱切丝,备用。
藕切滚刀块,西蓝花切小朵,备用。
葱,姜,蒜切好,备用。
香菜中间拦一刀,备用。
藕块和西蓝花在水中焯熟,捞出备用。(焯菜时水中放点盐,打开锅盖煮)
青椒放在煤气灶上用火烤一下,烤到表皮变色,不要烤的太糊。备用。
将所有调料放入一个大碗中,备用。
用锅中烧好的油,先把调料炸一下。搅匀备用。
锅中多放些油,加入葱姜蒜、洋葱进行煸炒。多炒一会,炒出香味。
加入土豆,进行翻炒。土豆是生炒,所以多炒一会。
土豆炒熟后,将焯好的藕块、西蓝花,烤好的青椒,香菜。按照顺序依次下入锅中进行翻炒。
将炒好的土豆时蔬加入之前调好料碗中,翻拌均匀,这道菜就完成啦。