广式生肉包(11/14)
先将猪肉剁成肉饼,然后加入盐6克,白糖6克,生粉一勺,鸡蛋一个,酱油1勺,味极鲜5 滴用手搅匀,放入冰箱备用。(提前一晚准备好肉馅)
倒入清水15克,白糖2勺,盐2克在面包机里
加入400克河套牌中筋面粉,然后再加5克酵母粉
搅拌发酵至二倍大,再重复搅拌发酵一次
取出面团,再用手揉面,将小气孔揉到不见为止
搓成长条
切成一样大小的小记子
面板上撒点干粉,将小剂子按扁。
用擀面杖擀成圆形,外围薄,中间厚
用筷子将少许生肉放到包子皮上
一只手固定包子皮,另一只手折包子皮子,折子越多越精致
记得中间留着小孔出气,这样肉馅容易熟
包好放入蒸笼,记得留空隙哦,盖上锅盖,将水烧至38度,再醒二十分钟
大火蒸开后,再改中火十五分钟,关火再闷5分钟,取出包子,(切记不要放久了,否则会变形)