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锅包肉（Fried Pork in Scoop）(2/10)
猪里脊切成如图厚5MM＋厚片，洗净血水，沥干备用。。
放入淀粉250g，鸡蛋1只，盐7g，料酒30g，抓匀后，腌制15分钟。
葱丝（或者葱花）、蒜末、姜丝切好备用。。。
白糖2大勺，盐5g，白醋100g，香醋（或米醋）30g，淀粉2小勺。。。调匀备用。。。。
将腌制好的里脊肉片，两面裹上淀粉，放入油锅中煎炸上色，捞出定型。如此反复两至三次，炸至表面金黄。。。
炸好后捞出盛盘备用。。。
热锅凉油，将前步准备好的，葱丝、蒜末、姜丝倒入锅中翻炒出汁出味。。
倒入前步调制好的酱汁，翻炒。。
待汤汁略有粘稠感，倒入煎炸好的里脊肉片，翻炒至肉片完全裹住汤汁。。。
美味扑鼻！盛盘，摆放香菜点缀。。。米饭呢？！快盛饭！！！