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色彩缤纷的桃山月饼(8/8)
自制芸豆泥混入低粉，如果是直接买的桃山皮馅料可以不用管。
芸豆泥和低粉拌匀
分成4份，我用三份粉团分别混合抹茶粉，红曲粉和南瓜泥。大概150g粉团重量混60g南瓜泥颜色和质感正好。
混合均匀后，搓成30个剂子
要套手套操作，皮拍扁
莲蓉，或者豆沙20g每个，裹上一个咸蛋黄。咸蛋黄事先要用白酒浸一浸，然后150度烤制5分钟去除腥味。包好的馅料搓成团，放在桃山皮中间。然后包上即可，用凤梨酥的包法，慢慢往上推，虎口收口。
用自己喜欢的模具压出形状。
在月饼表面轻轻刷水，预热烤箱160度烤制12分钟。取出后，放凉，密封在冰箱里，回油2~3天会更加好看。