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香辣鱼籽酱(2/4)
鱼子洗净去膜,这步要细致一些哦,鱼籽块用手捏碎一点,加料酒3勺腌制30分钟。 锅里油热后加蒜蓉姜末爆香,转中火入鱼籽翻炒,料酒2勺沿锅边淋入,耐心炒至鱼籽开始跳舞,啪啪炸响,颜色呈金黄色(过程大概需要十分钟哦!)加盐少许出锅。没有加其它酱,保持独特的浓香。 如果量多,可以用封闭盒入冰箱保藏。
香菇、青红椒、小葱切末备用。
油热转小火煸香菇两分钟,当香气扑鼻时,再放入青红椒和葱白,翻动两分钟,加入鱼子酱微炒,依次放入生抽,蚝油,胡椒粉1勺,拌匀即可出锅了,别忘了趁热撒葱花哦!
满屋菇香和鱼籽酱的香味,馋得晚餐戒米饭的我也忍不住分上一小碗,拌着吃!鱼籽在舌尖爆开,辣椒更激起味蕾,咸鲜无比,每一口都抑制不住自带音效,太太下饭啦! 秋风起,贴点秋膘御寒!