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不太正宗的梅菜扣肉(6/6)
锅中加水没过肉，加去腥三件套，煮三十分钟。
调料汁:红方腐乳汁，生抽，老抽，盐，糖，啤酒。
1.煮好的肉，牙签在肉皮上扎小洞放油。然后加入料汁中腌五分钟左右。 2.晾干肉皮表面水分，入油锅，肉皮向下，炸3-5分钟。 3.取出晾凉，切片，放入料汁，腌20分钟。
1.处理梅干菜，泡软洗净，切碎。 2.锅中加油，炒香蒜末，加入梅干菜炒出香味，加入腌肉料汁，炒香。
1.肉皮向下，放入碗出码紧实。 2.上面盖上炒好的梅干菜。 3.开水上锅蒸90-100分钟。
出锅后倒出肉汁勾芡，肉倒扣盘中，倒上芡汁，点缀葱花即可。