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椰蓉蛋黄月饼(16/21)
油皮部分:将转化糖浆、枧水、食用油 搅拌均匀
再加入面粉拌匀
拌均匀后就是这个样子
盖上保鲜膜让它醒发两小时
馅料部分:将椰蓉、鸡蛋、奶粉、白糖倒在一个容器里
加入融化好的奶油奶酪和黄油
将它们搅拌均匀
拌成这个样子就可以了
然后给咸蛋黄表皮喷上一点白酒,有杀菌作用,上烤箱烤180度8分钟即可
内馅是30G一个,所以将一个蛋黄和一点椰蓉馅放上称盘 称够30G即可
用椰蓉馅将蛋黄包裹起来,成一个个球状
这是做好的,放进冰箱冷藏1小时
两小时后就可以做月饼了,将油皮称20G一个,把油皮压扁成圆饼状,放上一个馅料用虎口位置收口,慢慢将油皮推上来,将它滚成一个圆球即可
裹上薄薄一层面粉放入模具中,按压成型
一定要裹上面粉,不然会沾上模具不容易脱模
月饼就做好了,是不是很好看呢!在表皮喷上一点水,防止月饼烤得太干而开裂,上烤箱烤200度8分钟定型
给定型好的月饼均匀的刷上薄薄一层蛋液,一点点就好,不能刷得过多哦,不然烤出来的月饼会发黑
继续烤195度15分钟
这是烤好的月饼是不是很好看呢!
超漂亮,这是我第二天拍的照片,超级漂亮
虽说月饼要放三天后回油了才好吃,但我已经迫不及待想要品尝我的劳动成果了,真的太太太好吃了,太满足了,很赞哦