所需食材称重备用，黑咖啡粉倒入开水45克冲泡调匀，再倒入纯净水40拌匀，中和一下咖啡的温度。
蛋清蛋黄分离（放蛋清的容器需无水无油，用的是冰箱冷藏的鸡蛋），4个蛋黄用蛋抽拌匀。
倒入温度适中的咖啡液85克拌匀，再倒入玉米油60克搅拌均匀。
筛入低筋面粉85克，用划Z字的方式拌至顺滑细腻的面糊。
蛋清滴入几滴柠檬汁和香草精，分3次加入细砂糖60克打发至有大弯头即可。
分一小半倒入咖啡面糊，翻拌均匀（重点是翻拌），然后再全部倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。
烤盘（尺寸28×28）铺上油纸，倒入拌匀的蛋糕糊，表面稍微抹平整一点。
烤箱130度预热，中层，烤35分钟，烤好拿出来脱模，撕去油纸散热。
等蛋糕放凉后，在不光滑的一面抹上奶油，中间厚点，边缘薄一点。
取出切片，厚度按自己喜欢的来，也可以直接开吃！(♡˙︶˙♡)
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