准备一碗凉豆浆（我早上鲜榨的，你也可以冲一杯豆奶代替）
另用一个碗打个鸡蛋，和豆浆一起打匀，盖上保鲜膜（扎眼）水开后蒸6分钟，然后别开盖子闷十分钟。
一碗完美的“鸡蛋豆腐脑”诞生！！软软滑滑的~ 质感已经很像早餐店里的了
（哈哈哈我说的“在家也能做”就是简单
模仿出专业豆腐脑的替代品）
接下来做卤子，木耳和黄花菜和香菇提前泡软洗干净。（家里没有香菇了，哈哈哈我的原则就是有啥放啥，没啥也介意）
木耳黄花菜香菇葱花切成小块，准备水淀粉，打一个鸡蛋搅匀
熬卤子的过程你可以看首页的视频（热油先炒葱花，加香菇黄花菜木耳，加一碗水煮，加生抽老抽调味道和颜色，加水淀粉熬稀糊，浇蛋花，撒点盐调味直到你满意为止，北方的卤子都很咸）
最后把卤子浇在豆腐脑上，撒葱花香菜，喜欢辣的加点辣椒油。
泡上自己做的筋饼，老香了。
（筋饼做饭见我的菜谱“老张头大筋饼”）
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