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#中秋宴，名厨味#红烧虎皮鸡爪(4/7)
水中加麦芽糖和欣和米醋适量，化开麦芽糖，温水下鸡爪（鸡爪要剪去指甲），水开即可捞出沥干水分。
热油下锅油炸，做好防护，锅盖随时盖着，不然会毁容～注意别粘锅。
炸制金黄捞出泡冰水，泡半个小时虎皮那味儿就出来了。
葱姜蒜干辣椒干花椒下锅爆香
加入一勺柱侯酱，一勺蒜蓉辣椒，两勺火锅底料炒匀。
加水下鸡爪炖二十分钟左右，水开调下味，适量加入盐和耗油。
大火收汁加一点鸡精起锅，撒上葱花完成～