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空心饼(2/5)
面粉用开水60克烫三分之一，剩余用凉水，二者和在一起揉至面团光滑滋润，饧面20分钟。
50克一个挤子，擀开包入油酥，像包包子一样包严实，按扁擀成椭圆形长片。
锅烧热把饼胚放入锅中，烙至饼胚上色，要翻面烙饼二面均匀，中间起鼓。
土豆切细丝，红椒，青椒切丝，用水冲洗几遍，锅中加水烧开放入土豆丝等焯水40秒，捞出过凉水，加入香油，味精，鸡精，盐拌匀即可。
把烙好饼从中间一切为二，中间加入调好土豆丝。