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简单不用打发的【布朗尼蛋糕】(12/21)
准备材料。
水烧开后,把巧克力放入热水中,关火。
隔水融化,等完全融化后,巧克力温度在40~50度之间。
把白糖和食盐加入软化的黄油中。
低速打匀,打至微微发白即可。
把鸡蛋液分3次加入黄油中,每次都等蛋液与黄油完全融合之后,再加下一次。(分次加入,是防止油水分离)
打发至这个状态,就可以加下一次蛋液
完全融合后,加入已经融化的巧克力。
低速打匀,打蛋器打不到的地方,用刮刀刮下去,打至光滑就可以。
把低筋面粉、高筋面粉、可可粉过筛到黄油中。
用手持打蛋器拌匀(拌至无干粉状态),不可用力过猛,以防起筋。
不可以搅拌过度。
用锡纸把8寸方形慕斯模具底部包住,把面糊倒入其中。
用刮刀刮平,再用抹刀抹平。(此时可以预热烤箱)
用核桃装饰
置烤箱中层。
上下火180度32分钟。
出炉了。
湿润、厚重。
成品
成品。