腊肠用温水清洗干净表面油脂，锅里放水烧开将腊肠放入蒸10分钟取出稍晾凉斜刀切片待用。

芥兰用淡盐水浸泡10分钟，再清洗干净，斜刀切片待用。

热锅下油，将姜蓉爆香下芥兰快速翻炒，拔开锅心的菜，加入清水再沿锅边走圈加入白酒，翻炒均匀盖上锅盖焖两分钟。时间到掀开锅盖下少许盐，少许白糖翻炒均匀。最后将腊肠倒入快速翻炒片刻，用湿淀粉勾薄芡即可。