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生煎包下锅篇(4/9)
平底锅冷锅刷油，下生坯，尽量把包子们摆紧实。同时取100ml左右清水或高汤，我用的是做馅是剩的鸡汤，往里面加入生粉，调成生粉水。
锅子加盖中火将包子底部煎至金黄（耗时约2-3分钟），平移锅盖，将生粉水沿锅壁加入，没过包子底部。
加盖中小火焖10分钟。
待水分差不多蒸干时，迅速打开锅盖撒上葱花、熟芝麻。
再加盖焖一小会儿（1-2分钟）。
完成！
包子翻过来，底部是金黄的冰花裙边。
装盘
皮薄底脆，刚刚好！