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#入秋滋补正当时#绵软醇香的凉拌茄条(6/8)
准备好需要的食材。
一般做拌茄条，用长茄子合适，对半切开后蒸熟再手撕成条。我家里这次只有圆茄子，那就洗净后切厚片再切成条，蒸锅上汽后蒸10分钟。
蒸茄条的时间，正好来处理蔬菜。小米辣剪成长条，再切适量葱末蒜末，香菜切大段备用。
炒锅内放适量食用油，烧热后倒入葱末蒜末爆香。
接着倒入小米辣，来一大勺生抽，少许糖，白胡椒粉来调味，记得来一勺香油增香，最后少不了几滴香醋。
茄条蒸好后，盛到另一个干净的碗中，撇去水分，再淋入炒好的调味汁。
香菜在拌菜制作中，一般去调味汁放入后最后加入，搅拌均匀，这样可以让特有的香气保留再拌菜中，唇齿留香。
再来一张！