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香煎土豆泥饼(6/9)
土豆洗净，削皮。把发黑的部分一定要去掉，以免影响口感。建议选择绵土豆。
切大小均匀度的方块，上锅蒸20分钟。
大火热锅，转小火，下入黄油，葱蒜，慢慢煎香。
蒸熟的土豆用擀面杖捣碎，用勺子也可以。
过筛，这一步真的费力费时间，我……
过好筛的土豆，特别绵软。加入炸过葱蒜的黄油，来少量盐提味，搅拌均匀。
将土豆泥下剂子，大概做了7个。
整形，上锅煎。大火热锅转小火，慢慢煎。煎到两面焦黄。用小铲子翻动，注意要手法轻柔一点，土豆特别软，容易变形。
摆摆造型，趁热，开吃吧。表皮酥脆，里面绵软。黄油的香味……