香煎土豆泥饼(
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土豆洗净,削皮。把发黑的部分一定要去掉,以免影响口感。建议选择绵土豆。
切大小均匀度的方块,上锅蒸20分钟。
大火热锅,转小火,下入黄油,葱蒜,慢慢煎香。
蒸熟的土豆用擀面杖捣碎,用勺子也可以。
过筛,这一步真的费力费时间,我……
过好筛的土豆,特别绵软。加入炸过葱蒜的黄油,来少量盐提味,搅拌均匀。
将土豆泥下剂子,大概做了7个。
整形,上锅煎。大火热锅转小火,慢慢煎。煎到两面焦黄。用小铲子翻动,注意要手法轻柔一点,土豆特别软,容易变形。
摆摆造型,趁热,开吃吧。表皮酥脆,里面绵软。黄油的香味……