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葡萄蛋糕卷(7/18)
准备材料
水和油一起倒入盆中，用蛋抽搅拌到水油结合，成乳白状
筛入低筋面粉，画Z字拌匀
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入面粉糊中拌匀
蛋清中加入白醋，细砂糖分三次加入打发，打到这种大弯钩状就可以
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，不规则翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中，同样用不规则的翻拌手法拌匀
千万不能画圈圈，会消泡的
拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
晃动烤盘，表面就平整了，再轻震两下
加葡萄干
165度25分钟，出炉倒扣放凉
温热的时候卷起来定型
凉了之后就可以切了
好香
这是底面，很光滑
因为水份大，很软的