水库鱼头一个，洗净后对其进行适当的切分，用料酒和适量盐进行腌制备用
同时将炉灶另一端架上砂锅，放入两勺油后将切好的洋葱和蒜头等平铺垫底，小火稍微炒一下
等待的过程可根据个人口味调制一个料汁（此菜的灵魂），我加了耗油、蒸鱼豉油、自制辣椒酱、淀粉、胡椒粉等
淋上料汁，同时将切好的青红椒、香菜、葱等加入，盖盖后继续小火焗
慢慢发现鲜香已经冲破了盖子的掩藏，迫不及待的弥漫开来，汁收的差不多后即可起锅
迎着扑鼻而来的鲜香，味蕾得到了充分的刺激和调动。就着砂锅直接上桌，砂锅自带的温度得以保留，趁热吃的感觉如同在吃着火锅，那感觉
鱼头鲜香浓郁，垫底的洋葱和蒜头也充分吸收了鱼头的鲜，加上自带的清甜，汇集一起形成了特有的软糯鲜甜，入口即化（夹的是独蒜）
