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生煎包(2/13)
怎样半小时就能调制有卤汁的猪肉馅,请认真看~猪肉肥瘦46开,先放盐和酱油,顺一个方向用力搅拌上浆,再分三次少量加水,加一次就顺一个方向搅拌上劲,加水完成,再放葱姜香油芝麻十三香胡椒粉之类
面粉中间弄个坑,放入酵母和白糖,放白糖是加快发酵,左手把40度温水慢慢倒入面粉中,水温过高会杀死酵母,用手背试试,水温不烫就合适,右手不停搅拌,到全部成絮状,揉成面团,要多揉一会。
盖上保鲜膜放在烤箱里用发酵模式差不多30分钟发酵成2倍大,用手指摁个坑,这个样子就大功告成。因为天气凉了,室温发酵比较慢。发酵时间要看周围温度而定。
搓揉排气,再分成12个小剂子摁扁
擀成中间厚两遍薄
把包子捏起来
12个,差点放不下,哈哈,做好了包子再静置10分钟
平底锅放少许油小火慢慢煎,不时翻过来看底部,这个颜色就差不多了
加入水没到包子2分之一的部分,盖上锅盖中火煮到水收干撒上葱花再小火煎一会会,刚才加水的拍了个视频没拍照
外皮松脆,葱香扑鼻的生煎就做好了
大功告成
还不错
有卤汁呢