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青椒酱(4/8)
青椒洗净，去蒂。
锅中不放油，把青椒煸熟。
煸炒熟至表面略微焦糊（要不断翻炒，让青椒均匀受热，过程中可以不时用锅铲按压青椒）。
煸好后装盘备用。 姜、蒜切碎。
将煸好的青椒一般用搅拌机搅碎，一半剁成小粒，（如果不喜欢太碎的青椒口感，就不用搅拌机，直接全部手工剁碎即可）。
锅中倒入多量的菜籽油，烧制五成热，下青椒碎、姜、蒜翻炒，炒出香味，加盐（少量）、味精、白糖，炒均匀即可起锅。
放凉后即可放入冰箱冷藏保存，吃的时候再加入适量生抽、碎花生米、小米椒等等，拌匀后可以直接当佐餐小菜，也可以当蘸料，我们上周用来做四川的特色“冬瓜连锅汤”的蘸料，小伙伴们都说超级好吃呢！
赶紧试试吧！