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米糕(1/18)
准备材料。
过称,加糯米粉
加糯米粉 白糖。搅拌均匀,
水分多次加入,边加边搅拌。可以用揉捏一会。看见少许颗粒状,揉捏揉捏一会
准备其他容器,开始过筛
面粉有点湿,我的网兜不对,过滤没那么快。勺子碾压,面粉掉下去一部分。 建议网购一个网筛,25或者35目的
碾压完后,勺子横着左右刮。 反复操作,勺子碾压,横着左右刮。。。
过滤好的面粉
豆沙用擀面杖擀平,越薄越好。 用小蒸笼对下尺寸。 家里没小蒸笼,用汤碗代替了
备用
滤布摊平
倒一半面粉铺底,不要压,轻轻抚平
放豆沙
剩余一半面粉铺面
没有桂花。 准备一把葡萄干,水里洗几下,捏几下
平铺。大火蒸30分钟
蒸熟的米糕,切8等份
开吃。 水的比例掌握好。 过筛比较慢,麻烦