藕炖蹄花(
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猪蹄切块,反复洗,把血水洗净。
烧半锅水,放入姜片3片,葱段,料酒一勺,倒入猪蹄,水烧开后煮5分钟。
把煮好的蹄花捞起,用热水洗去浮沫,备用。准备几片香叶,花椒6颗。
将蹄花放入砂锅,半锅水,倒入姜片,香叶和花椒,烧开后加盖小火炖1个小时。
炖了一个小时,蹄花熟了,但还没有特别软糯,这个时候放三匙盐,继续炖半小时—1个小时。
新鲜莲藕,处理表皮后洗净,切块。
放入莲藕,再炖半个小时,这个时候可以试试汤的盐味,根据情况调整,再放入大葱段,炖10分钟左右。
起锅装盘撒一点葱花。调个佐料:生抽,盐,醋,糖,姜蒜水,小米辣,芝麻,葱花。比例按自己喜欢的口味来!