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#入秋滋补正当时# 网红日式炼乳手撕面包,香甜绵软,直接撕着(5/10)
准备食材。
把除了黄油以外的所有面团材料放入和面缸,揉成光滑有弹性的面团后,加入提前软化好的黄油,继续搅打,直到面团能拉出细腻的薄膜。
揉好的面团滚圆,放入容器里,在温暖处(28度为宜)发酵至2倍大。
制作酱料:软化好的黄油加入炼乳,用小刮刀混合均匀,成细腻的软膏状。
面团轻拍排气,擀成一块长方形面片,分割成三个长条,并涂抹上酱料。
把长面片叠放在一起,再次分割成小面片。
小面片垂直摆放在模具里。
再次放在温暖处(35度为宜)进行最后发酵。当面团发酵至1.5倍大时,表面均匀地刷上剩余的酱料。
放入预热好的长帝空气炸烤箱,上下火180度,下层烘烤15-20分钟。出炉后立刻脱模,晾冷即可。
成品