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粤式豉蒸凤爪~(7/10)
鸡爪去指甲，切两半
凉水抄一下，加葱姜
吸油纸吸一下多余的水分
老抽和醋腌一下，上色。 醋是能加强之后的脱骨口感。
热油炸熟
冷水泡至鸡爪表面“起泡”，也就是“虎皮”。没有冰块的话凉水也可以，就是得泡就一些一小时以上吧。
泡好的鸡爪捞出来，加豆豉腐乳耗油蜂蜜拌匀
上锅蒸一小时即可。
上桌，香香哒，很特别。
反正东北菜没有这种搭配，豆豉腐乳蜂蜜耗油和凤爪的组合，美妙~