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粤式豉蒸凤爪~(1/10)
鸡爪去指甲,切两半
凉水抄一下,加葱姜
吸油纸吸一下多余的水分
老抽和醋腌一下,上色。 醋是能加强之后的脱骨口感。
热油炸熟
冷水泡至鸡爪表面“起泡”,也就是“虎皮”。没有冰块的话凉水也可以,就是得泡就一些一小时以上吧。
泡好的鸡爪捞出来,加豆豉腐乳耗油蜂蜜拌匀
上锅蒸一小时即可。
上桌,香香哒,很特别。
反正东北菜没有这种搭配,豆豉腐乳蜂蜜耗油和凤爪的组合,美妙~