黄酒烊化阿胶片，阿胶片用黄酒浸泡24小时，最高经常搅动一下，防止阿胶块粘在碗底
按配比准备好各种辅料：
剥核桃仁（剥好后用烤箱烤一下会更香，180度，上下火，6分钟）
剪红枣去核，黑芝麻用炒熟的，冰糖用碎冰糖，枸杞一定不能水洗。
将烊化好的阿胶糕倒入锅中后开火，加热，不停的搅拌。煤气灶或电磁炉都可以，刚开始用中大火。
有热气出现时，加冰糖，冰糖用碎冰糖。
继续中大火，让阿胶变稀，开始析出白色漂浮物，继续熬制，出现翻滚的气泡。
阿胶越来越稠，火候也随着越来越小，这个时候会出现大液泡。
观察挂旗。冬季，小挂旗即可关火加辅料；夏季，最高等大挂旗再关火加辅料。
加辅料顺序：红枣—核桃—枸杞—黑芝麻。黑芝麻一定最后放。每种辅料搅拌均匀后再加入下一种。
搅拌均匀后，立即出锅。倒入模具里，按实压紧！注意边角一定要塞满阿胶糕。
安装App
