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杯子蛋糕(6/11)
1、准备好所有材料，使用无水无油的盆，将蛋黄和蛋清分离，分离后可以将蛋清暂时放入冰箱，烤箱150度预热10分钟
蛋黄里加入白糖，搅拌至完全融合发白，看不到白糖颗粒
再继续加入牛奶、油、香草精，继续搅拌均匀
再加入盐、泡打粉、筛入面粉，小圈搅拌混合，不能太过用力，避免面粉起筋用z字手法检查是否完全混合
搅拌完成
打发蛋清，先斜着盆打至起大眼泡，加入一半白糖
继续斜着盆打发到出现细腻泡沫，再加入所有的糖
接着正着盆继续打发至中性泡发
将打发好的蛋白，舀三分之一到蛋黄里，搅拌均匀，最后加入所有的蛋白，搅拌均匀即可
快速装杯(不能装太满）避免消泡，放入烤箱150度35分钟
非常松软的小纸杯蛋糕